目前分類:蔬食西式風味 (99)

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 IMG_0149  最近很流行平價義大利麵,住家附近開的店有幾道素食,為了方便也去吃過幾次,生意真是超好的,看著別桌端上來湯湯水水的義大利麵,不禁有兩種想法:

  1. 台灣人應該很愛吃義大利麵吧!一般大餐廳的義大利麵實在不能常吃,所以平價義大利麵生意才會這麼好!
  2. 平價的麵吃起來雖好吃,但實在很台式,完全就是西式食材台式作風,竟也創造另一種新美味,佩服佩服!

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IMG_0187.JPG 像乳液一樣的白醬,可以做很多東西。而且也方便冷凍保存,這是第一次專文圖解的介紹簡單的白醬作法。

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IMG_0163.JPG新鮮的九層塔葉子,對某些菜餚而言是畫龍點睛的重要角色,有時候一買(或是菜販送的)都是一大把的多,這麼多的葉子根本就來不及在鮮綠的兩三天內用完,偏偏它又超不耐放,一下子就黑掉了,再不然就是某種菜只要用上一點點,可是為了那一點點的用量,卻得要買上一大把,唉,該怎麼保存它好呢?真是傷透腦筋啊!嘿嘿嘿~來看看這個可以保存六個月以上的方法吧!

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  IMG_0056.JPG那個。。。又是晚上的室內光線不足,拍出來放上電腦一看就這種臉,可是這已經是最好看的了,東西都下肚了也無法重拍。好像是我沒有使用近距離拍照功能的關係吧?糊糊的。

好了,自我安慰的解釋說完了,重點是這一道燉飯,呀呀!真是嚇死人的好吃!

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IMG_0038.JPG 每次都是義大利麵,有沒有其他新鮮感呀?對我們家而言,義大利麵是家常菜,非常的不稀奇。但是稍微改變一下『形狀』,舊口味也可以有新鮮感。例如不用義大利麵條,而使用有各種形狀的通心粉,視覺感受就很不同,但是我不太喜歡怪形怪狀的通心粉,覺得很沒有fu,於是像照片中的義大利千層麵皮,就『高雅多了』。(奇怪的自我認知)

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IMG.jpg這也非新鮮菜色,不過每次作法都有點不同,這一次是用現成的罐頭義大利麵醬加工而成的,省事許多。不過每一個牌子的蕃茄義大利麵醬口味其實差很多(或是大家覺得差不多?),我個人偏愛進口的牌子,而且一定是玻璃罐裝的,而且價格絕對不會便宜到你想一次多買幾罐………恩?好奇怪的標準喔?

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IMG_0018.JPG這可以當主食,因為份量很夠。我們家專業歪嘴雞吃到的評語是:『好吃到爆!』所以本想因為有點醜不想PO,被他誇到不準再吃第二口!媽媽先拍好再吃!

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 IMG_0010.JPG最近忙著找房子搬家,所以有好一陣子無心好好做吃的,心情上對食物是懶洋洋無興趣,覺得有吃就好,吃什麼都隨便。其實很久沒有吃起司和蛋,這兩天突然唯一想吃這種東西,所以管他冰箱內食材不夠多(懶得去買菜),也來盤陽春披薩吧!

有多陽春呢?

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IMG_0019.JPG 這一道其實是很家常的西方菜色,到處都可見它的類似作法,而且不需要有肉類就好吃到一滴油都捨不得不要。作法其實也很西方,很簡單,完全不用腦袋………

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IMG_0135.JPG微酸蕃茄味的燉飯,真的很適合夏天吃。而且顏色也好美喔!這一道燉飯是乖乖按照國外食譜上做的,因為食譜上的照片實在拍的太誘人了,使我決心要做出跟它一樣的東西。因此很認真的去找食譜上所需的食材,還多增加了一種新食材的知識咧……

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IMG_0097.JPG又是失真的日光燈下照片………應該是很可愛的嫩綠色喔!雖然很美觀,但是大家喝這湯的時候都面露痛苦表情……………連我都不例外,不是難喝,而是我做的太…濃…了…

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 IMG_0120.JPG 這道菜是主餐。作法不難,反正就是一股腦兒的丟進烤箱裡就是了。作法是參考國外的食譜,真的西式的素食是很好做的,大不了時間多花一些但是都不難。只要你願意下廚,就沒有失敗的可能。

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IMG_0031.JPG 果然晚上用燈來拍食物都不好看,這是個超失敗的照片啊,明明這道麵我是吃到最後連盤上的醬汁都舔乾淨哩!超~好~吃啊!阿為啥照片拍成這樣?

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IMG_0086.JPG原來真正的羅宋湯長這樣----這是我做完這湯的第一個想法。根據維基百科的說法是:

羅宋湯一種東歐中歐的濃菜湯。「羅宋」這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯(羅宋 = Russian,源自早年上海洋涇濱英語),Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名稱。

因此羅宋算是中國人發音不標準的音譯。本意就是俄國湯,俄國紅菜湯,或是俄式雜菜湯。它的作法很多種,一般印象的羅宋湯是還要再配上牛肉燉出來的湯,其實它表示是以甜菜根作為湯底所燉出來的雜菜湯,因此你愛加什麼就加什麼,煮起來就是紅紅一鍋啦!

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IMG_0014.JPG最近又和小蛋看了一次料理鼠王,這一次真的令我動起了做雜菜煲的慾望。果然網路上老早就有人做過了,英文的食譜也PO的到處都是,國外的部落格更是多人做過示範。可見這道菜早已紅過了,哈哈,所以我現在才做也算不上什麼,參考了好幾份食譜之後就開始做實驗了。在這之前為了找櫛瓜還真不容易,但是黃櫛瓜就真的太困難了,大概要到微風超市那種地方才會有吧?

果然這是一道功夫菜,做的我耐心破表青筋暴露,真是謝謝下次再聯絡!放入烤箱最後一道手續之後,我就得放下雜亂的廚房流理台先去放風一下……

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IMG_0016.JPG每隔一陣子會想吃高熱量食物,這一次真的是從過年後就沒有吃過了,算是很久了。唉,這其實是好事啦,不過就很少有什麼鮮玩意兒來犒賞大駕光臨的各位,每每看著人氣表實在也覺得很不好意思。其實看了一些書知道奶類食物攝取量要盡量降低,所以連點心都不太能烤了,嗚!好了,廢話少說,這一次要上菜啦!

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IMG_0129.JPG在我的記憶中,接觸到的羅宋湯是來自於學校外面的小貨車,專門在賣湯和粥,生意一直都很好,往往大排長龍,晚一點到,熱門的粥類就賣光啦!那時候喝到的羅宋湯就是洋蔥,蕃茄和牛肉等等一起熬成的,有點濃郁微酸的湯。那時候就很訝異這個湯好好喝喔!

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    IMG_0091.JPG 其實這也不是什麼新菜,不過卻是個比較新鮮的吃法。因為太喜歡COSTCO賣的墨西哥餅啦,這一次新進貨想趁著新鮮還沒冰,趕快做個什麼來吃最好!於是呢就想到包馬鈴薯咖哩吧!應該可以吃很飽吧?

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IMG_0182.JPG 以前在看『小英的故事』這類懷舊卡通時,不知道各位對卡通裡常常出現的食物吃法感到很好奇嗎?

    一個大鍋子掛在火爐上,一邊添柴火,一邊用長木杓攪拌著一鍋內容五顏六色的湯,然後盛在碗裡時感覺是簡單而豐富,有點濃稠感的,接著撕開一塊硬麵包就沾著湯吃,有時候就只喝這碗湯就過一餐………各位有想過這樣吃的飽嗎?到底在吃什麼?好吃嗎?

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  除了米,小麥以及豆類做成的主食之外,還有什麼可以做成主食?這一次要來介紹一項特別的食材,叫做玉米仁,當然就是玉米的仁(廢話嗎?),因為它不是我們的主食,所以大家都很陌生。意外的是,我是在我家附近很本土的大潤發裡發現了它,於是我也就買回來玩了。

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