藍山嵐煙の蔬食廚房

每次煮南瓜湯，我總是忍不住要把玉米和紅蘿蔔給拉進來作伴，除了本身不是非常愛南瓜的原味之外，也覺得南瓜一定要有其他蔬菜的襯托才會加倍美味（根本就是因為不愛），就這樣喝了十多年的萬年組合（不是才10多年嗎？），昨天突發奇想的想要把它打成濃湯，這步驟並非稀奇，稀奇的是懶人煮婦多了一道工把它打成濃湯，把一樣的東西升級得比較有質感（？），還願意多洗一種工具啊～（這竟然能變成賣點）

墨西哥薄餅皮一直是我十多年來常備的重要食材之一，現在在台灣已經很容易購得，大型進口超市和好市多，甚至烘焙用品專賣店也有，自己做餅皮雖然也不算難，但如有現成品包好冰存在冷凍庫裡，就是一個極為方便隨時可用的好食材。會養成使用墨西哥薄餅的習慣是因為曾在美國南加州居住過數年，那裡的超市裡總有著令我眼花繚亂，各式各樣的餅皮選擇，最主要區分為小麥和玉米兩大類原料，而後再包含了軟式硬式等等不同形狀，可以依照不同的內容物而選擇合適的餅皮。

冰箱裡的歐式麵包也冷凍好一陣子了，好吃的歐式麵包，我都用來當正餐的主食吃，這些幾乎無油無調味的歐式麵包，嚼起來有麵香，夾個起司搭配沙拉和濃湯一起吃，在燠熱的天氣裡吃起來不但不會流汗發熱，還很清爽，飽足感一點也不輸一般飯菜，在食慾不佳的夏天裡，最適合這種麵包沙拉餐，大人小孩都吃得不亦悅乎。

我發誓這是冰箱裡的最後一包豆泥了，這還是寫素蛋白霜的豆汁遺物：滿坑滿谷的冷凍熟豆子。這一批是黃豆，上一批鷹嘴豆全部用在做中東蔬菜餅了，這一批黃豆想要變化些花樣，又想要一口氣吃完它，於是便想要用披薩的方式，一定會吃得很開心吧？想起來又超營養的，於是豆泥披薩就是這樣出現了！

其實冰箱裡的食物常常是東一個西一個，要把它組合成有關係的一餐，實在是主婦之難。有時候不中不西亂配一通，反正吃下去就對了，哈哈（這樣說好像很沒有美感啊）這一道餐就是東拼西湊的一頓，意外組合起來還滿好看的，五顏六色看起來很豐富，不信你瞧：

  現在很流行吃早午餐的餐廳，不過我去這些店自己都覺得很不適應，雖說服務很好，吃完拍拍屁股就能優雅走人，但是即使是名店，我可以吃的蔬食早午餐內容實在很沒亮點，也不太符合均衡飲食的守則（食物四分法：每餐的蔬菜、水果、蛋白質、澱粉類各占1/4），甚至一早就吃油炸物？！既然都優雅的來吃早餐，也該給身體優雅的食物，油炸品和醃肉類製品其實都不是健康早餐好選擇。。。。。先不說吃葷吃素，早餐就吃薯條配香腸熱狗火腿，真的是給身體很大負擔耶。（一邊看早午餐菜單一邊心裡搖頭，我真是越來越難養了）

上一次做麵包的薯泥竟然還沒有用完～於是繼續使用薯泥來做菜。這次來做蔬菜洋芋鹹派，可以一次把所有庫存的薯泥用掉（呼～），這一個鹹派設計要比較清爽不油膩，要有很多蔬菜藏在裡面，但又要吃飽，而且，無蛋！是使用無蛋派皮～

 過年後，得到老弟和朋友提供的好吃橘色小番茄，結果用來烤披薩，更是濃縮了小番茄的香甜味，不是蓋的，新鮮的就夠好吃的了，烤過後又有不同的風味！同時間我還烤了青醬馬鈴薯披薩，但是一相比，這個番茄披薩真是大獲全勝，毫不考慮就把冠軍頒給它。

我的紅醬配方已經有很多版本，這一次來記錄另一不同的，沒有用蔥蒜的版本。取代洋蔥的爆香食材是：茄子。。。。說起來，好像從來沒聽過有人用茄子來爆香的，我常常把茄子切成碎末，就和蔥蒜用法一樣的來做爆香，爆香過後的茄子根本就是「芳香類」食材，如果沒有發掘茄子的這項「天賦」真是太可惜了！

在好市多看到瑞可塔起司(Ricotta)幾乎是跳起來的！十幾年前剛回台灣時，曾經到處在找它，只可惜大型高價位進口超市裡雖然有，但是價位實在嚇人，份量又少，於是這幾年早已放棄瑞可塔了。於是上個月沒預期的在好市多看到時，實在有一種說不出的驚喜！。。。。為什麼呢？

色彩繽紛的麵包餐，嚴冬裡也能簡單又吃飽飽。冬天是節瓜和小番茄的產季，便宜又容易取得，正巧發愁著晚餐吃什麼好？天冷又不能隨便煮碗麵吃，不如就來麵包吃到飽吧！

佛卡夏麵包是一種扁平麵包，其實不需要揉到多麼費工也都很好吃呀，上面要用什麼料，基本上真的很隨性。這一次我使用墨西哥調味粉，大家也可以自己調配喜歡的香料粉當基底。

懶惰。想要煮一鍋什麼菜都有，營養豐富還有豆類蛋白質的冬季湯品，然後搭配著烤麵包就是一頓正餐。不必像中式菜餚那樣，要煮一桌菜來配飯，而且要吃飽飽，心情又滿足的，於是想到了西式燉菜。裡頭的蔬菜種類細細一數也超過10種，再搭配抹上大蒜奶油的麵包一起吃，完全撐得過寒流天也不覺得嘴饞。

 天氣冷，老是想到烤箱。一使用烤箱，家裡就像開暖氣一樣，一電兩用。有鑑於上一回做的是含蛋的標準版本，這一回則是做無蛋的變化版。材料就使用當季盛產的蔬菜，價格漂亮又美味，簡直濃縮了當季天地精華啊～～

冬天是增肥的季節，我也好久好久都沒有做焗烤飯啦！冬季節瓜很容易買到，所以一連好幾天都吃節瓜大餐，不論是三明治、鹹派、佛卡夏麵包或是焗烤飯等等，變化極多，沒有特殊氣味的節瓜真是吃不膩呀！  

一般做青醬或是白醬類的義大利麵，醬汁都很濃郁，雖然很好吃又很香，但是吃飽後卻又感覺有點兒膩？於是才有了這種「淡味」版。（但是，白醬好吃不就是要濃嗎？竟然還要教人家不會太香也不要太濃的麵？）嗯。。說的確實也很怪，所以各位如果沒有這種「需求」的話，就請省點時間看別的文，不用點進來了。。。。。（說到底還是板主怪怪的）

前陣子九層塔葉很難買到，又貴，所以冷凍九層塔泥就可以出動來充充場面了。

  一直都沒想要寫這道麵，這個部落格有這麼多種口味的義大利麵，竟然沒有牛乾菌白醬口味也太說不過去了吧？可是已經有太多部落客寫的牛乾菌麵食譜都非常好（或是牛肝菌燉飯），而且這道麵大部分都是蔬食版才能吃出它的獨特氣味，使得我區分不出有必要也擠上一篇的差異在哪裡？（我承認不喜歡寫跟別人一模一樣的東西），而且這道麵很不好拍照，每次煮好都看起來很普通，又加上太好吃，總是還沒來得及想到要怎麼擺盤才好看，就西哩呼嚕等不及趕快裝肚了。所以我的牛肝菌存量都快吃完了還沒寫！。。。但是，這個題目我想了好久，牛乾菌白醬義大利麵已經是為人所熟悉的口味了吧？但是這一篇我想要講的卻不是牛肝菌，可是又跟牛乾菌有關係……看不懂吧？所以就繼續看下去～

   番茄濃湯麵，很簡單，可以吃巧也可以吃飽，也是颱風天裡清冰箱的一道簡單湯品。只要將基底的洋蔥炒到接近焦糖化，就是自然的高湯底了。加入了字母義大利麵，一邊把字吃進去，一邊找想要拼的字，很有樂趣，一碗湯也吃的太久了～說穿了，這也是消耗字母麵的方法，字母麵很小，不適合用作主餐，只能放進湯裡，一邊不影響主味以及份量，一邊還能增加湯的濃稠感。

    夏天到了！好熱喔？！這種時候既不想下廚熱呼呼的做飯，也不想揮汗如雨的吃飯，但是肚子還是會餓啊？總不能就節食吧？（其實也好像可以啦）於是，來一道作法簡單，看起來又超漂亮，食物總類也很多采多姿，看了令人心神愉悅的義大利麵吧？作法其實超簡單，不需要什麼下廚經驗，只要準備好這些五顏六色的蔬果，切一切，之後依照順序全部丟到鍋子裡就好啦！！這樣也不會再滿身大汗了。這一道是屬於五辛植物素，只要有些許大蒜當做調味料，整體香味就會大升級！夏日胃口不佳也不用擔心了。

中午和朋友午餐時，朋友說：「我覺得妳看起來比上次過年時還要瘦喔！」不知道是淺意識裡衝著這句話，還是真的那麼多巧合，就家裡剛好齊了食材，又剛好兩天前亂逛看見這道食譜（話說照片很重要），當天就做了這個當晚餐。有起司有奶油又是土司，吃的超飽不說，直到隔天早上大家竟然都還不餓。

到電腦上一看，才發現這新相機顏色拍起來好清淡，不過食物已經下肚，顏色雖然再調濃一點，也還是清淡，這是否表示這道燉飯的氣味也是清爽版，是個能常吃的主食。