藍山嵐煙の蔬食廚房

作者會走上健康飲食之路，緣起於身體健康出現異常，這讓我想起來，似乎已經看到許多西方的全素作者都是因為身體不佳才漸漸走上自炊的全素之路，對於一個亂吃的人而言，先不講過敏因素，如果能吃全素（無奶蛋）一陣子身體一定會有很明顯改善的，如果還吃高量的植物素，或是進階斷了麩質食物（麩質食物往往也都伴隨高油糖），那個明顯當然足夠驚奇了！

所以這也是知名部落客出書的例子。

說起這本書呢～～請現在先仔細看封面，然後你說這本書名叫什麼？佔最大的是德文原書名（看不懂，就當它是花紋跳過去），中文書名則為：「安心吃點心  無麩質+無蛋奶 遠離過敏原的歐式甜點」。接著，請注意中文書名的字體大小變化，字體越大表示它越想強調的「特色」，但這特色又不能直接當書名，於是就很尷尬的大中小這樣排列了。但這種方式在我解讀就像是「沒有書名」啊！要嘛，就大膽的把「安心吃點心」當大書名，之後就是副標題，方便讀者一目了然裡面在賣什麼膏藥，外文書名比中文更小標才是吧？所以光是書封，我就欣～賞很久耶！而且越看越瞭解當初在決定中文書名時發生什麼煩惱？

再者，這封面的亮點在哪裡？對我是「無蛋奶＆歐式甜點」，同時再被本人很愛的磅蛋糕照片拉走，最後才看見是「無麩質和遠離過敏原」，哈哈哈，這樣子，各位也瞭解我心中注意的是什麼了。

好了，中文書名取得這麼痛苦，那英文書名又是怎麼解決相似問題的呢？

此書又大咧咧的出現蔬食這兩字，當然又被我收進閱讀名單中了。全書名：「蔬食點心這樣做！只用蔬菜就能如此美味！完全不加雞蛋、乳製品的甜點與零嘴！」所以是個無奶蛋點心食譜喔！說起來現在風潮流行趨勢，無奶蛋烘焙漸漸受人注意了，想當初（突然變老人語氣）要在市面上找一本素烘焙書是超級有夠困難到逼得只能從英文書去買，但大費周章的託請友人購回英文書之後卻又發現，外國人的重糖程度實在是無法消受啊！於是試做幾道後就被甜斃，只有學到一些配方技巧。隨著素食風行，開始有更多更端得上台面的素點心出現了，實在是好事！

這本書因為書名直接了當，因此很容易就列進我的書單裡。此書為厚精裝本，拿起來沈澱澱的，上面說了有500道，想必也不可能輕薄到哪去，也因為收錄了5百道，算是市面上難得一見的「大量」，而且是蔬食，這應該會是很想收編進藏書庫的吧？不過呢，請看我慢慢道來。。。。

我就直說了。這是我已直接排入購書單中的食譜。但首先，中文書名實在很不得喜好，只能說「很直白」，但一點都沒有「書名味」，這種直白是一目了然到毫無遮掩的赤裸裸的好沒有氣質（要賣書給需要的人是幹嘛要遮掩），啊對，就是沒氣質。我心目中應該的書名是像這樣：XXXXX--純植物.全食物.百道純蔬食食譜～～～之類的文字。我的意思是「純植物全食物」當書名很奇怪啊，這應該是副標才對，所以這本書名就變成「很不入心」，簡直是一個過目即忘的書名。比如說你向友人介紹它，阿有一本書我覺得很不錯，叫做純植物全食物，你的友人一定會：「蛤？你說這本食譜叫做什麼名？」

「就是純植物全食物。」

「不，我知道這是純植物的書，但我問的是它的名字？」

「書名就是：純植物全食物。」

說起來，看食譜是我的嗜好之一，尤其是對素食者而言，好的食譜真的可以減少空摸索的時間，大幅增加各種常識和功力。不過以往我真的寫推薦的書卻沒有很多，因為總是篩選之後，把最喜歡的寫出來而已，但其實應該把看過的，對素食者有參考價值的食譜書都寫出來才是，畢竟“我喜歡或我需要”，不見得是讀者喜歡或需要的，或許應該要公開自己的心得，需不需要是留給讀者去做決定才是。因此未來會慢慢的整理出來，不見得是新書，但卻是以我這個「蔬食者的特殊角度」篩選出來的書，並且因為我個人喜好異國料理，因此會以翻譯食譜書為大宗，讓「廚房裡的閱讀」這個分類欄中有資料庫的功能。

更何況我寫的書評和心得一向都不重複網路書店的公開內容，所以基本上一定都是實話實說的啦～。也因此，這本書就是第一本我本來沒有想寫，但覺得其實也可以給蔬食者參考參考的一本厚書，精裝本，嚇人的又厚又重～

    這不是廠商邀約的推薦文，純粹只是想談談這本書帶給我一些不同的思維。這是一本非常西式的全食物蔬食食譜，意思就是，材料有很多在台灣並不容易取得，並且大概有9成是屬於「西方素」，也就是全植物不含蛋奶但有蔥蒜，少部分含奶製品（起司為主），以及更少部分含蛋。最吸引我的是她的甜點都是無奶蛋的全素點心，正是我需要學習的，因此一借到書就迫不急待的翻開後半本甜點的章節，好好的先解解眼饞。（看無奶蛋點心的成品外觀很重要！）

會知道此新書是因為受到邀約，在閱覽後確實有引起我的興趣，覺得可以推薦給常吃椰子油的人參考參考。

冷壓椰子油因為有特殊的香氣，用的恰當真的是可以增添料理的美味（如：咖哩香料類），用不好的話實在是難以入口的怪異。以前有一次我用椰子油做醬油燉豆腐，那味道真是其詭異無比，說難吃？倒也非難以下嚥，可是醬油＋椰子就是很怪，用來蒜炒青菜也是怪，後來除了甜點用途幾乎都不敢再隨意用它來做台菜。因此，我從美國網購弄來了去除椰子味道的有機椰油來做菜，才終於可以隨心所欲的料理了（請大家不要直接從美國網購椰子油來台灣，椰子油屬於農產品，一小罐也要報關，這過程真是整死大人了～）（感恩代為處理而使頭毛白了一根的麗莎）  

  有些好書，既使從第一冊出版至今已經過了12年，仍然是令人讚賞的好書！這種工具類知識類的書真的完全不會隨著時代而退步！我在12年前就買了，現在已經不知重看幾回，也當成家庭必備的知識用書隨時可查閱，偶爾翻來還是令人讚嘆，覺得這12年來都沒推薦到它實在是過意不去啊！更何況現在因為過去幾件食安問題，使得一般人（尤其是家庭主婦）已經比以前還要知識進化，更懂得挑選好食、好器和好方法來照顧家人的健康，因此以前覺得這書實在「太化學」沒想過在此推薦，時代進步，現在完全適合了呀！

  入手這一本新書，細看了幾頁立馬解決了我心中的疑惑，就忍不住想要推薦它！這是Carol老師的新書，也是她的第12本書！關於Carol老師在網路烘焙界有多麼紅，我也無須多加綴述，只要你搜尋過烘焙相關的食譜，幾乎沒有不知道她吧？

好久沒有更新「廚房裡的閱讀」了，這一回想來推薦的書籍是：呷菜：肉食者也會大滿足的百變蔬食譜。話說我很喜歡買食譜/閱讀食譜，大部分烘焙類食譜是學不完也看不盡的，不過正餐食譜就不容易得我所好了，太傳統的台式菜色令人感覺沒變化，太簡單的菜色作法簡單，好像也不需要買來收藏，宴客型的大菜也不是很常吃，又加上不做油炸物，懶蟲附身的關係，也不喜歡手工太過繁複的菜色，所以要找到喜歡的蔬食食譜真是越來越難啦！

    這本書很酷，很敢，很猛烈，如果你常常閱讀坊間養生書籍，這本書鐵定讓你很佩服作者的勇氣。此書的初版是在2010年，最近2013年重新更新了書中收集到的研究資料，於9月份修訂再版。作者的前一本書也是我所介紹過的喔！揭開食物的密碼

作者提出各國的實驗資料，告訴你綠茶萃取和減肥無關，蔓越莓無法明顯降低泌尿道感染，蜆精怎麼會和保肝有關係？想用膠原蛋白來美容更是浪費錢。。。。其中有一篇甚至公開某知名直銷保健廠商的名稱，說他們的產品在世界各地曾經造成少數人嚴重的中毒性肝炎，卻仍然誇大產品的效用，沒有提出合理的安全報告。。。。。。

    夏日炎炎，廚房閒閒，該是窩在冷氣房裡懶懶看書的時刻了。這一次要介紹的是之前介紹過的書的姊妹品：飲食密碼。這本書改版過，去年的名稱叫做「2012飲食密碼」，到了今年2013，這本書的書名總讓人覺得好像是過時的資料？我猜大概是這個因素，所以改版成了照片裡的新書模樣，至於內容，因為我手上沒有新舊兩個版本來對照，所以不知道內容有沒有修改？以新舊版本的書目來看，內容是一模一樣的。

    從Coral那裡學了很多麵包製法，她已經出了7本書，我是打定主意最少要捧場一本，雖然都很想帶回家收藏（書印的又厚實又美）但家裡食譜書早就破百，現在下手買書都要再三思量才行，於是大多都從圖書館借來大量閱讀。又因為吃素，又不常做含蛋類的烘焙，又不愛台式甜麵包，又在實行減糖生活，因此其他幾本書都不適合買入收藏，沒想到等到這一本，一翻，整個心花怒放～嘿嘿～就是它了，非常符合我的飲食方向呀！

  廚房裡又有閱讀了。這一次介紹一本比較專業的營養學書籍。如果你已經有了一般報章雜誌上常會提到的營養學知識，或是對各種健康食品為什麼對身體好的知識有很高的興趣者，這是一本進階閱讀。意思就是說，如果你大略清楚為什麼要吃果寡糖？為什麼要吃亞麻仁油？以及知道什麼是升糖指數？什麼又是多元不飽和脂肪酸？這些食物營養話題，而且有興趣而且有疑惑者，就非常推薦這本書。

  又來介紹好書了！這本書也是意外的很好讀，而且好笑，本來在圖書館借的，看了幾頁就決定去買回了！本書原始版本為大樹文化所出，大樹文化是一家以出版台灣動植物生態的出版社，他所出的書品質和內容都非常讓人讚嘆！而且非常具有學術和通俗的保存價值，無奈在2005年那一波出版社倒閉風潮中，以出這種冷門書的好出版社依舊不敵大環境所逼，吹了熄燈號。不過，其他出版社接力承擔了此類書籍的出版，於是，天下文化就在2006年重新出版了此書，並且更換了封面。就如圖，正是新版天下文化所出的新書。

 『慢食』這本書是在2005年出版的，『慢食之後』則是2011年出版，這兩本都是書店中榜上有名的書，也許各位多多少少也聽聞過，而我也一連讀完了這兩本書，覺得還真適合拿來做介紹呢！對於『吃食物』有興趣的人，不妨閱讀一下，可能會帶來不同的思考，我覺得還滿有趣的。

    話說，這本書意外的好看～最近看很多食品營養的書，還能讓我覺得好看，已經越來越不容易了。很多食品營養安全類的都是外文翻譯書，來自英語系或是日語，經過了翻譯，文字本身的語言樂趣自然就無法傳達，只能傳譯正確的語意。又或者只是一種工具書，文字就是工具書的敘述方式，自然也就沒什麼語言樂趣。但是這本書原文是大陸出版的，是由北京一位食品博士以中文撰寫的（於當地的出版物上連載），換句話說是一本中文寫作的食品安全書，因此就沒有翻譯上的問題，文字樂趣可以全數保留，因此讀起來饒富趣味。

這是一本告訴你為什麼做糕點時要這樣做的原因的書。例如，為什麼糖要分次加，不能一口氣？為什麼奶油要室溫軟化，而不快速融化？為什麼做蛋糕時的某些看似毫不起眼的小步驟，會干係著成品的口感好不好？

 這是最近的新書，本來沒什麼興趣，但是隨便翻了幾頁就決定買下去了。因為這書是台灣自己的醫師和營養師共同寫的，因此有本土性的語言（雖然資料也都參考外國文獻），提到的飲食環境和食物來源也才是符合台灣本地的，雖然類似營養養生書籍很多，但多是外國學者的研究，因此它的本土性是引起我的興趣的第一步。（總不是直接的翻譯文字）