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IMG_0048玩含蛋麵包越來越熟之後,就開始玩無蛋麵包。無蛋麵包也熟了之後,現在開始做無奶蛋的麵包了。

無奶,當然是沒有奶油和牛奶,真的是純植物麵包。和含奶麵包相比,各有不同風味。有奶(奶油)的麵包很香,奶油香很好吃,麵包組織也比較鬆軟,老化程度差一點點(與含蛋的相比),隔天就吃完其實也沒有老硬的太多。但是無奶油的麵包,很明顯,又更老化一點點,但如果你用吃歐式麵包的心理準備,其實也不難吃,會越嚼越香,吃得出麵粉本身的氣味,而且不受奶油(牛奶)香味的干擾。

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image  又來介紹好書了!這本書也是意外的很好讀,而且好笑,本來在圖書館借的,看了幾頁就決定去買回了!本書原始版本為大樹文化所出,大樹文化是一家以出版台灣動植物生態的出版社,他所出的書品質和內容都非常讓人讚嘆!而且非常具有學術和通俗的保存價值,無奈在2005年那一波出版社倒閉風潮中,以出這種冷門書的好出版社依舊不敵大環境所逼,吹了熄燈號。不過,其他出版社接力承擔了此類書籍的出版,於是,天下文化就在2006年重新出版了此書,並且更換了封面。就如圖,正是新版天下文化所出的新書。

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IMG_0093  有機蔬菜吃了一陣子,(雖然還不是100%全有機),歸納出一個心得:有機菜吃起來都比普通菜還粗勇!幾乎很少有『鮮嫩』的口感,在老人家嘴裡,這菜就是『很老』,不好嚼不好吞,或是『菜怎麼種得這麼粗?』可是它們的外觀不見得很粗壯,但也絕對不是細弱的好像經不起風吹。

說穿了,健康的植物本來就應該這個樣子。我們以前為了追求嘴裡所謂的『嫩』的標準,開始把病態當應該,一株株外觀漂亮口感鮮嫩的病態蔬菜就成為市場主流。先不說農藥,化肥追加之下的植物快速的長大,根本還不到應該有的時間就長得夠大可以採收了。就像一隻本來該花3個月長大的雞,卻讓牠1個半月就可以長大好出售,大家吃在嘴裡也覺得肉質鮮嫩(廢話,還是小雞嘛),問題是那是病態的雞。

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