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IMG_0080.JPG自從在台北京站地下美食街的印度皇宮吃到馬沙拉蔬菜咖哩之後,便迷上了印度咖哩。於是我迅速的拋棄(不是丟掉)家裡市售咖哩塊,想要從此擺脫咖哩永遠都是那一味的受限~

     說到咖哩,你記憶中想必有個味道跑出來,但是吃到了印度咖哩,卻讓我大驚:這是咖哩沒錯,但卻完全不是腦海中熟悉的味道!為什麼可以差那麼多?為什麼和咖哩塊完全不一樣?而且還更好吃!彷彿做了一種味覺的突破,原來咖哩塊外面的世界是那麼廣大,而以前都只是知識上的理解,而非親自用味覺去理解,果然理解和親證的差距像海溝般呀(嗯)。。。。於是乎,我便瘋狂的搜尋調配咖哩的配方,因為市面上買不到呀!幾家印度咖哩粉已經常用了,味道還是差很大!我也要調馬沙拉咖哩!!(馬沙拉,masala,意指:綜合香料,所以每一家的馬沙拉都會不一樣)

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  IMG_0014.JPG  我之前的做麵包文章提過,現在在學使用含蛋的麵包配方,因為無蛋麵包的組織非常容易老化,隨著時間越久就越難吃,而含蛋的麵包就算隔了兩日也一樣鬆軟好吃,老化速度變慢。 但是,一直含蛋總不是辦法,我希望飲食中盡量少蛋,雖然做麵包需要的蛋量很少,但也還不是目標。

       有一次量配方時,意外失手多加了配方中一倍的奶油,結果烤出來的無蛋麵包不但香氣逼人,而且隔夜之後還是很好吃,組織雖有老化,但非常可以接受!於是乎,我便增多奶油份量來烤麵包了,雖然熱量也會提高,但吃起來還是比市售麵包不油膩得太多了!

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